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Archive | La Romagna a Tavola

Asparagi di Pineta

L’asparago di pineta, un prodotto selvatico di pregio

L’asparago di pineta Tutti conosciamo gli asparagi, verdi o bianchi, che acquistiamo di solito. Forse non tutti sanno che, qui in Romagna, cresce un’altra qualità di asparagi. L’asparagina, in dialetto romagnolo conosciuta come sparaz, sparz oppure sparazena: un prodotto selvatico di pregio. Inserito da alcuni anni in un programma di recupero, viene coltivato in serra […]

Seppia ripiena al forno con patate

La Seppia dell’Adriatico nella Cucina Romagnola

La seppia dell’Adriatico è diversa da tutte le altre specie del Mediterraneo. Gustosa in varie ricette come il risotto di mare e i quadrucci alla seppia. >> I migliori ristoranti della Romagna selezionati per Voi | Scopri tutte le proposte

Cappelletti al ragù

Bagnacavallo e i Cappelletti asciutti di San Michele

I Cappelletti Asciutti di San Michele sono una “variazione sul tema” del classico cappelletto ravennate. Vengono conditi con uno speciale ragù, frutto di anni di esperienza culinaria delle azdore. >> I migliori ristoranti della Romagna selezionati per Voi | Scopri tutte le proposte

Caveja con Galletto Romagnolo

La Caveja, simbolo della Romagna

Composta da uno stelo d’acciaio e da una parte alta e piatta, la caveja si poneva sulla parte anteriore di aratri e carri. Larghi anelli, poi, pendavano dalla “pagella”. Spesso conteneva la raffigurazione di un gallo. >> I migliori ristoranti della Romagna selezionati per Voi | Scopri tutte le proposte