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Le acciughe, un pesce povero per un piatto da Chef!

Alici in tempura con spremuta di pomodori e arancioLe acciughe si possono consumare in svariate maniere, crude in marinatura o cotte rimangono sempre un pesce molto apprezzato, nonostante si continui a consideralo tra le specie povere se confrontato ad altre più nobili.

Sinceramente non sono molto incline a seguire questo genere di classificazioni in cucina. Sono infatti profondamente convinta che con estro, fantasia e buona tecnica qualsiasi materia prima, purché fresca e genuina, possa far nascere piatti di grande livello. E qui che entra in gioco la bravura dello chef, la capacità di partire da ingredienti semplici trasformandoli in preparazioni sublimi.

Vi presentiamo qui un video con una ricetta di Omar Casali – Chef del Marè di Cesenatico:
Le alici in tempura con spremuta di pomodori e arancio

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