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Quel Castello di Diegaro: piatti vegani d’eccellenza e sapori di una volta

Non solo la cucina romagnola e i sapori di una volta ma anche piatti a base di verdure che sono delle eccellenze. Siamo al ristorante Quel Castello di Diegaro dove per la preparazione dei piatti si segue una scelta precisa nell’utilizzo dei prodotti. Insomma, non basta proporre un piatto di cappelletti. La pasta fatta in casa, a Quel Castello di Diegaro, è preparata solo al matterello e con uova provenienti da galline allevate in libertà. E così, la tradizione si sposa con i sapori genuini.

Romagna a Tavola  ha intervistato Lorenzo Illotta, titolare del ristorante che la sua famiglia ha rilevato nel 1980. Oltre ai piatti di carne e di pesce, propone ai suoi clienti anche menu di cucina vegana e vegetariana, con piatti studiati come gli gnocchi di barbabietola rossa.

Per la video ricetta degli gnocchi clicca qui

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